La quínoa es originaria de Sudamérica, de regiones andinas siendo parte de la alimentación de estos pueblos desde la prehistoria y formando parte de su dieta desde entonces. A modo de curiosidad, podemos decir que la planta de dónde se extrae el grano está dentro de la familia de las espinacas.
Su importancia alimentaria radica en que contiene los diez aminoácidos esenciales necesarios por el ser humano, de forma que es el complemento perfecto para nuestra dieta. Por otro lado, es un alimento que no contiene gluten, lo que hace su digestión mucho más ligera que la de los clásicos cereales y, además, no afecta a las personas afectadas con celiaquía.A nivel culinario, es un alimento versátil, ya que podemos incluirlo tanto en desayuno, almuerzo como cena. Únicamente hay que hervirla durante 15 o 20 minutos (hasta que el grano quede transparente) y, después, agregarlo al desayuno, a la ensalada, guisos y postres, según nos guste. Otra característica, es que dura hervida sin perder sus cualidades durante varios días en la nevera, de forma que podemos guardarla para varios desayunos o ensaladas durante 2 o 3 días.
Así pues, os invito a probar la quínoa en el desayuno, un bol de leche de soja con cereales y quínoa (puede añadírsele algo de canela, lo cual lo haría más sabroso aún), un desayuno contundente que, no solo os llenará, os proporcionará también nutrientes necesarios para nuestro día a día.
Para concluir, la OMS ha declarado a la quínoa como "alimento perfecto" dadas su cualidades y equilibrio nutricional.
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